4人前

沖縄そば1ｋg（4玉）

S&Bきざみねぎ（袋入り） 適量

【めんつゆ】

  醤油適量

【煮つけ用】

  砂糖カップ1/2

  泡盛大さじ2

【１】鍋にたっぷりの水を沸かし、豚ソーキを入れ2時間くらいアクを取りながら煮込み、やわらかくなったらひたる程度のお湯、【煮つけ用】の調味料を加えて少し煮詰めます。
【２】【１】にだし汁を加えて全体で1200ml程度にして、塩、醤油で味を調えます。
【３】沖縄そばをゆで、器に盛り、【１】のソーキ、【２】、きざみねぎ、紅しょうがを散らしロングペッパーを振っていただきます。

使用する主なｽﾊﾟｲｽってどんなもの?
和風薬味
ロングペッパー