五香粉(ウーシャンフェン)

五香粉(ウーシャンフェン)
別名:
科名:
代表的な料理: 炒め物、揚げ物、下味、つけ塩など。

このスパイス・ハーブを使ったレシピ
スペアリブのあぶり焼き
鶏の照焼き五香粉風味
五香肉(ウーシャンロー)

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中国の代表的なミックススパイス
様々な配合がありますが、花椒(または山椒)、クローブ、シナモンの3種と、スターアニス、フェンネル、ちんぴのうち2種、計5種類が混合されるのが一般的で、シナモンやスターアニスなどから醸し出される甘くエキゾチックな香りが特徴的です。
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